铁观音发展史
时间:2016-01-31 16:41来源:未知
作者:玲儿浏览:
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安溪境内有不少古老的野生茶树。在蓝田等地发现的野生茶树，树高7米，冠达3.2米。据专家论证，已有1000多年的生长历史。此外，在西坪、福前等地也不断发现野生茶树，表明了安溪具有丰富的茶树资源和悠久的产茶历史。 据考，安溪产茶始于唐末。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植
安溪境内有不少古老的
野生茶树。在蓝田等地发现的
野生茶树，树高7米，冠达3.2米。据专家论证，已有1000多年的生长
历史。此外，在西坪、福前等地也不断发现
野生茶树，表明了安溪具有丰富的
茶树资源和悠久的产
茶历史。
据考，安溪产茶始于唐末。明清时期，是安溪
茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是
饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。
名茶鉴赏
鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和
老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年
生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮
铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来
辨别茶叶优劣。
听声：精
品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入
茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次；
察色：成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带
白霜。
冲泡后
汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后
叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，
汤色暗红者次之；
闻香：精品铁观音
茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说；细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。以上种种，正是
安溪铁观音之魅力所在。
(责任编辑：一凡)
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