春夏秋茶的区别
时间:2024-01-15来源:微信平台 作者:茶妹妹浏览:
次
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。春茶由于茶树营养物 质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重
一般指由越冬后
茶树第一次萌发的芽叶采制而成的
茶叶。
春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为
春茶，产量占全年总产量的40-45%。
春茶由于
茶树营养物 质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
春季温度适中，雨量充分，再加上
茶树经过了半年冬季的休
养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软,且含有丰富的维生素，特别是
氨基酸，不但使
春茶滋味鲜活，香气宜人，还富有保健作用。
夏季生产加工的
茶叶，即称
夏茶。
夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。
茶叶中的
氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、
茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在
茶叶的长成、
采摘和
制作过程中都能最大程度保持
茶叶的香气。在冷干的温度下制成的
茶叶不仅内质保持较为完好，
茶叶内含水分少，更显香气。
秋茶香气平和，
叶底柔软常有铜绿色，其
汤色和滋味在
春茶和
夏茶之间。
不同茶季的
茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比如
绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而且
氨基酸和多种维生素含量丰富，使得
春茶的滋味鲜爽，香气浓馥，保健作用明显。而且，
春茶一般无病虫危害，无须使用农药，
茶叶无污染，因此
春茶特别是早期的
春茶，往往是一年中品质最佳的。
1、干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡
绿茶色泽绿润，
红茶色泽乌润，
茶叶肥壮重实，或有较多
白毫，且
红茶、
绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是
春茶的品质特征。
凡
绿茶色泽灰暗，
红茶色泽红润，
茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且
红茶、
绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是
夏茶的品质特征。
凡
绿茶色泽黄绿，
红茶色泽暗红，
茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是
秋茶的标志。
2、湿看：就是对
茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡
茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿
茶汤色绿中显黄，红
茶汤色艳现金圈；
茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为
春茶。
凡
茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，
叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为
秋茶。
------分隔线----------------------------
相关文章
