（1）室内自然萎凋：将鲜叶摊放在萎凋架上进行萎凋。萎凋架每架分8-12层，每层间距约20厘米，每层铺设一竹篾织成的萎凋帘或水筛，要求每平方米摊叶0.5-0.7公斤。萎凋过程要经常检查，及时注意萎凋的均匀程度。一般情况是上、下层温度不一，上层帘高1-2℃，门窗处通风较好的帘架萎叶失水较快，应适当厚摊。晴天要及时敞开窗门，加快萎凋速度，阴雨天要适当关闭门窗，保持室内温度。春茶晴天，鲜叶经15-20小时即可完成萎凋，阴雨天有时延至25-30小时才能完成。
（2）萎凋槽萎凋：将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，加速萎凋进程的方法。萎凋槽由槽体和通风设备两大部分组成，一般槽长10m，宽1-1.5m，高60-80㎝，上放木架，安放盛叶框。盛叶框宽90-100㎝，长度150㎝，高20㎝，框内设置14目的铁筛网，木架一边装活门，以便下茶。槽底有匀温坡及加热鼓风设备。每平方米可摊叶2-2.5㎏，摊叶厚度约10-15㎝。
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