“金毛猴”红茶的发酵
时间:2016-02-27来源:未知 作者:玲儿浏览:
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金毛猴红茶的发酵 发酵放在特制的发酵室进行，发酵室大小合适，最好配套有空调和增湿设备，控制一定的温度和湿度，并保持空气的流通。发酵室温度在30℃，相对湿度95%以上。时间3-6小时。 方法：将揉捻好的茶叶摊放在发酵框内，摊厚约8-10㎝，依次放在发酵架上。根据揉捻茶叶情况，实际灵活掌握。发酵温度叶温一般由低至高，然后再降低
发酵放在特制的
发酵室进行，
发酵室大小合适，最好配套有空调和增湿设备，控制一定的温度和湿度，并保持空气的流通。
发酵室温度在30℃，相对湿度95%以上。时间3-6小时。
方法：将揉捻好的
茶叶摊放在
发酵框内，摊厚约8-10㎝，依次放在
发酵架上。根据揉捻
茶叶情况，实际灵活掌握。
发酵温度叶温一般由低至高，然后再降低，当叶温平稳并开始下降时即为
发酵适度。叶色由绿变黄绿后呈绿黄，待叶色开始变成黄红色，对光透明，即为
发酵适度的色泽标志。从香气来
鉴别，
发酵适度应具有熟苹果香，青草气味消失。
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