如今,喝白茶的人渐渐多起来了,尤其是在一些区域,喝白茶俨然成了一种茶客圈的“时尚”。人们开始讨论各类关于白茶的高深体验,也乐于分享自己在什么地方又搞到了一份多少年的老白茶。但在笔者看来,喝白茶,对于初习白茶者,常识仍然是最重要的。今天要分享的四个观点,也集中在常识方面:喝白茶最怕哪四件事?
第一怕:贪便宜
你为什么要喝白茶?是因为白茶便宜吗?笔者相信大多数人的回答是否定的。那是为了什么呢?笔者随口问了身边的几个朋友,有说口感的、有说功效的,有说美观的,有说就是感觉很有feel的……但就是没有人说因为便宜。那么问题来了,既然不是因为便宜,那么价格应该不是第一考虑的因素,但现实情况确实很多价格低廉的劣质白茶大行其道(我们不否认有些价格低的,质量也还凑合)。这里面有一部分原因是很多人对白茶常识了解太少,因为不懂所以不怕。但更大部分的原因是贪便宜。请记住,好东西一定是有自己身价的。(当然,也不是越贵越好,有两家白茶企业连常识文章都要抄袭白茶说的,茶叶卖得贵又怎样?茶叶不见得好。)
第二怕:以貌取茶
常听人戏言,现在的人都是“外貌协会”的高级会员。的确,人都是乐于审美的,而不是审丑。好看的东西,第一眼就讨人喜欢。茶叶也是如此。怎么说呢?茶的品相问题是让人非常矛盾的,一方面,我们需要根据茶的品相去判断产品好坏,另一方面,一份好茶光靠品相是不没有办法完全准确地判断的。如果按照传统的白茶生产工艺,茶叶的品相一般很难非常出众。茶叶,尤其是白茶,是一个看天吃饭的行业。天气情况是人力无法干涉的,天气不稳定,白茶的品质也不尽相同。这就是为什么同一个制茶师傅,即便经验十足,也无法保证每一份茶的品质都一样,而只能说是保持在一个水平区间之内。传统工艺难以批量生产,也难以保证茶叶品质的标准化,在品相上更是进不了“外貌协会”,但这或许就是传统工艺白茶的珍贵之处。当然,这种白茶的“品相一般”,跟劣质茶叶的“丑”还是有区别的,不能混为一谈。
第三怕:浅尝辄止
这一点主要是针对以功效为目的的茶客。大家都知道,白茶有三降三抗的功效,又能瘦身、抗衰老、美容养颜,还能养肝明目……所以很多冲着功效而来的茶客,心态要放平和。白茶有药用价值,但白茶不是抗生素什么的。白茶,首先是茶。别指望喝两天白茶啊,就瘦身了,就怎么样的。白茶,适合常喝,好处自然是不少的,浅尝则之,除了浪费钱,可能什么都得不到。
第四怕:新手专爱