白茶的小脾气
时间:2016-02-27来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
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万物有灵，每种事物都有自己的性格，茶叶也是如此。白茶性情很急，但喝茶的人会觉得慢热，又急又慢，容易给人脸色看。 每年清明前后的十天，是采制白毫银针仅有的时机。有经验的茶农和茶人都知道，银针前三天、中间三天、后面三天的形状都是不一样的。最初如雀舌，十天之后就展开了，也就不能称之为针了，一年就这十天给你好脸色，此为
万物有灵，每种事物都有自己的性格，
茶叶也是如此。
白茶性情很急，但
喝茶的人会觉得慢热，又急又慢，容易给人“脸色”看。
每年清明前后的十天，是采制
白毫银针仅有的时机。有经验的
茶农和
茶人都知道，银针前三天、中间三天、后面三天的形状都是不一样的。最初如雀舌，十天之后就展开了，也就不能称之为针了，一年就这十天给你好脸色，此为一急。
茶青采完之后，如果能就近
萎凋是最好。
老茶人常说，
白茶好坏，首先看茶青的鲜灵度。茶青
采摘之后不及时摊晒，鲜灵度就打了折扣了，茶青有灵魂，此为二急。
萎凋的过程中，茶青摊晒不能太厚，控制在十公分以内。堆得厚，茶青的重量压在一起，叶片伸展不开，不好通风，也容易压褶。
泡茶时，看看
叶底，凡是一片叶子两种颜色，中间泾渭分明的，基本上都是
萎凋时压的。偶尔几片这样，是难免的，多了就说明
萎凋时堆积太厚。茶青讨厌拥挤，此为三急。
白茶制作的时间，并非越长越好。整个过程，用时60个小时以上的，罕有上品，
白茶急于成为其自身，此为四急。
白
茶的口感风格较为清新，最为独特之处是别具一格的毫香，好像冰糖蒸梨那种香，又极为类似纯净花粉的味道。
白茶的滋味不是猛冲猛打的路数，会在水中慢慢释放，往往在第3泡才会充分展现，此为其慢热之处。
好茶总会有些小脾气，
茶性不同，滋味各异，让人又爱又恨。
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