《月令七十二候集解》言“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”
雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。树梢轻拂少女微风，树间阳鸟起伏和鸣，春雨至矣。飞雨入阶廊，风羞雨轻，有雨必有云，春云淡冶如笑，春雨便苍翠如滴。在春雨脉脉含情中，柳丝才开始含烟，待柳烟成阵，便春色撩人了。
《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。《逸周书·时训》“雨水之日獭祭鱼”；《礼记·月令》“﹝仲春之月﹞始雨水，桃始华。” 郑玄注“汉始以雨水为二月节。”
春二三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，是启陈发新的季节，此时人要顺应天地，让体内的阳气顺应春天的气息生发出来，重点在疏通肝木之气，肝亦属木，是春的脏象，肝木的性质就是要疏达，不能郁结。芳香类物质有通窍之功，适宜饮香气高雅的凤凰单丛、菊花花、茉莉花香片等，因为芳香物质宜助人体阳气生发。
因昨日雨水节气天气晴朗，但风不小，坐在办公室里寒凉仍在，午饭后就和茶释店主木西相约，寒风里煮水煎茶如何？
烧水、洁具温杯、洗润陈皮、醒老茶头两次，把近5克陈皮放入煮水壶下层加水覆盖，近8克老茶头放入煮水壶上层，借以沸水上扬的蒸汽浸泡老茶头熟普。这样两层分隔的煮茶器，妙就妙在煮茶时减少了茶的苦涩，又使熟普的汤色更加红润透亮。同时，又因为陈皮较老茶头熟普耐煮而味厚，陈皮在水中直接煮更入味，又能使熟普的耐泡度延长以与陈皮同步。
小火慢煎之时，与友闲聊，等待一泡茶的温暖，刚好又可以翻书，或者浏览茶室。一器一物，摆设陈放，都处处透露着主人的安静闲适。爱茶之人，爱上一种生活方式，茶里，总是那么美好。
“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。” 真的应时节，脑海里都是一片烟雨江南！
再续热水稍等三五分钟，熟普的糯香、枣香超过了头遍的陈皮香。而茶汤里刚入口的甜醇是陈皮水的柔软，再下去，才感受到普洱茶的收敛刺激性与浓酽。汤里更多的是陈皮的香味，只因老茶头熟普是借蒸汽慢慢浸润再回落下来与陈皮水融合，此时，老茶头熟普的滋味还不是太明显。
第三水时，熟普的滋味明显上升，几乎与陈皮滋味很好的融合，品饮完一杯，满口里都是糯糯的甜醇，挂杯香久久不去，冷后，杯香是甜的，握在手心里，感受着沁人的冷香，儿子跑过来，端起他已经凉了的茶汤一饮而尽，直说这个更甜。
三水时，普洱的滋味及香气增加，但还不是自己最满意，总感觉陈皮的滋味盖过了普洱味，普洱汤感也不够醇厚，于是，提议再增加几克老茶头，再续水慢煮会，等等看，会是什么惊喜。
四水出汤，明显的感受到了普洱汤感的变化，颜色加深，糯香飘扬，滋味苦涩感虽有增加，杯底香茶味更突出。此时，陈皮水的柔软甜糯降低，起到调节味精的作用。这时，才是自己最想要的滋味。
一泡茶，一下午，一再续水慢煮，本来想像的加菊花瓣、或泡菊花观赏的初衷都早已经忘记。到得最后，只感觉肠胃异动，身心通畅，温暖如春。再后来，进来两位朋友，不知何茶，虽是尾水，一样的惊呼这茶好喝。
雨水慢煎一壶春，一壶温润的暖茶，沁脾胃，解春燥，入脏腑，通经络之妙，可解春寒。
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