问题1：请问西湖龙井群体品种比较常见的有几种？
回答：龙井43是无性繁殖，用茶树上的叶片扦插培养成茶苗，里面的多酚类与氨基酸比例稍高，所以冲泡后芽蒂有点红；群体品种芽叶会瘦弱一点，叶张单薄一点，但是内含物质更丰富。茶叶如果在茶树上多生长一个星期，滋味会更丰富。
全手工的茶现在很少。现在的西湖龙井产区大多数会采用半机械制法，青锅用机器炒，辉锅用手工。全机械炒制的多是其他产区的茶。外形很扁，芽叶很薄，手感很轻飘，多是机械炒制的；手掂有点分量，比较重实的，芽叶饱满有褶皱的，一般是半手工的；如果颜色发暗，外形紧直，这一般是全手工制作的。
问题5：为什么西湖区的龙井茶会这么好？具体是哪些条件的影响呢？
回答：好的龙井茶有很多的因素。首先，它的土质是关键，狮峰山上的土质一般是白砂土，但也有红黄壤，还要考虑是否向阳；其次，是小气候，龙井山上，晚上温度低，有利于有机成分的积累，早晚的温差要大，对西湖龙井的生长是有利的；之后是茶树品种，选用的是龙井43与群体种。
西湖龙井分两个产区，一级保护区和二级保护区。西湖风景名胜区为一级保护区，如狮峰，梅坞等，二级保护区是西湖区的龙坞，转塘，留下，双浦。茶园面积，一级保护区7800亩，二级保护区18000亩，合计约26000亩。
问题8：不同种类的茶树，对于土壤的要求是否一致？
问题10：现在看到有些茶农会采野茶来做着喝，这种茶是否适合品饮呢？
回答：遇到野茶要注意，西湖区的野茶其实很少，没有量，有的荒芜的山上采几颗芽头还是可能的，但没有成片的野茶。
回答：野茶喝起来滋味会很丰富、浓爽，但是分布太少。70年代，偶尔也会有人有上山采摘少许，做出来的味道很丰富。但现在西湖区很少有人找到。
回答：紫芽的茶花青素含量高，会给茶带来苦涩味，一般来讲夏秋茶会有紫芽，但春茶很少有。紫芽并非不能喝，如果加工成其他茶，比如云南的紫芽饼，也是不错的选择。云南普洱茶是大叶种，龙井茶是中小叶种，树种不同，所以内含成分不同。
问题14：有人提到向阳茶不利于内涵物质的积累，由于被太阳直射，温度高，呼吸作用增强，内质流失较多。他们说背阴茶要优于向阳茶，类似高山云雾出好茶（高山上日照时间短、漫射光为主），背阴茶光照少，温度相对低一些，有利于内含物质的保存。到底是背阴茶好还是向阳茶好呢？上述说法是否有道理呢？
问题15：同时间采摘的、距离不远的、土质相同的背阴茶和向阳茶，一般来说哪种更好？
回答：从现在的气温来讲，阳面的茶好喝又好看，阴面的茶难免颜色会绿一些。向阳的地方所产的清明的茶，颜色会嫩黄一些。
回答：其他产区一般都用全机炒来制作，价位较低，最贵的也是400-500元一斤，所以不可能有手工炒制的。从外形、香气上也可以区分出来。因为炒制温度不会太高，往往带有青草气，滋味比较淡薄、苦涩，喝起来比较涩口。
手工炒的茶不会很清雅，应该是比较浓郁的，香气馥郁，滋味饱满，带有火香；机器炒制才有清雅的感觉。嫩香、火香结合，很丰富的香型，难以用文字表达。
回答：带鱼叶采是把去年经历冬季的鱼叶采下来，对外形有影响；炒制时，鱼叶老，在锅里容易焦，所以对口感与外形都有影响。
问题19：西湖龙井的摊凉时间一般为几个小时？
回答：传统的手工工艺西湖龙井有“十大手法”，但实际上茶农是看茶做茶，不只十大手法，根据茶的变化不断改变自己的手法。手工炒茶是一件很麻烦的事情，所以现在有的人采用机器青锅，节省很多劳力，但香气不及全手工炒制的茶叶。所以自己要喝真正好的茶，最好选全手工的，虽然样子稍微差一些，但香气会更好。
问题21：杀青温度控制在几度才能得到很好的香气？
回答：以前没有电炒锅的技术，但现在如果能控制好，用电炒锅炒制更加安全卫生；从食品安全上来讲，柴火烧虽然传统，却不够卫生。
问题23：茶农炒茶时为什么要辉锅两次呢？
回答：辉锅时，要把青锅的茶叶头枝筛选出来，分别辉锅：头枝水分含量高，中下段辉一次，面张茶辉一次，这样炒起来水分含量会一致。
问题24：全手工老茶最后一道工序温度是偏高还是偏底，最佳温度是多少较合适？时间要多少分钟？
回答：辉锅的时候，温度一般先要70℃以下，不能太高，等茶叶稍稍要起锅的时候、最后要结束的时候，温度稍高一些。时间一般是半小时一锅。
问题27：西湖龙井的板栗香和糙米香由什么决定？
问题28：西湖龙井的审评具体是怎么进行的？里面有哪些需要特别注意的点？
问题29：有个朋友喝西湖龙井喉咙会感觉很干燥，请问是个人问题还是茶的问题？
回答：办公室冲泡一般冲泡时间较长，可以选择等级低一点的、耐泡一点的茶，价格也会便宜一些。自己喝的龙井茶，300-500元比较合适。4月10日左右，夏茶还没到来，西湖龙井的价格会降下来，这时的茶既有西湖龙井的香气，也会比较耐泡，泡出来的外形也美观。
回答：买茶要擦亮眼睛，学会怎么看西湖龙井。现在的西湖龙井，青锅往往是用机器的，辉锅用的是手工；看西湖龙井的时候，外形上不能太扁平，太轻飘，要有点沉重感，比较重实。特级茶的外形要求挺直、尖削，颜色的鲜润度要好，不能发暗。
问题34：请问存放龙井茶多少温度比较适合？
回答：龙井茶的存放温度一般在5℃以下。如果放在0℃以下，放了三年的茶也是可以很新鲜的。
问题35：刚炒出来的茶要存放多久，拿出来喝口味才最佳？最佳的保存方法有哪些？
如果自己家里要喝到来年过年，希望到时候也很新鲜，最好是冷藏。一般买了几斤茶叶，准备个小冰柜，温度设定在5℃以下，用塑料袋独立包装，不要经常拿出来，等要喝的时候再一包包取出饮用，这样一来，等到过年品饮的时候，茶汤的颜色也是相当不错的。
