乌龙茶也称青茶你知道吗
时间:2016-03-16来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
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乌龙茶也称青茶，是介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下： 一、好茶好水好茶具 俗话说：水乃茶之母，器乃茶之父，有了
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好
茶叶，更需好水好
茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，
茶具则“宜陶景瓷”（宜兴的陶器，景德镇的瓷器）为佳。
根据喝
茶人数选定壶型，根据
茶壶的容量确定
茶叶的投放量。若
茶叶是紧结半球型乌龙，
茶叶需占到
茶壶容积的1/3-1/4；若
茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于
乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来
冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的
乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次
冲泡是60秒左右，之后每次
冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的
乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了，如果是
铁观音，市场上基本都是消青
轻发酵铁观音，一般时间都要短，但用45秒以上，可以
鉴别品质，如果是平时品，不建议时间这么长。
绿茶一般三次为最佳，
乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可
冲泡七次以上。
市面上的
乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。
特别提醒：
从严格意义上说，人参
乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入
茶叶中制造而成，优质的人参
乌龙茶有一定的保健
功效。
鉴别人参
乌龙茶好坏有一个简便的方法——即
冲泡时茶的
叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。
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