品鉴武夷岩茶应从三看、三闻、三品、三回味来细辨。 三闻，即干闻、热闻、冷闻。 干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。 热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。 冷闻：是指温
三闻，即干闻、热闻、冷闻。
干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，
茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因
茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
下面说说“三看”。
一看：
茶叶的外观形状及色泽。好的
岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看页面有蛙皮状沙粒白点。
三品，即通过“含英嚼华”品啜
茶汤来评鉴
岩茶的内质。
一品：火功，看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的岩
茶汤有糖香味，老火的
岩茶
二品：滋味，看
茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩
茶汤入口过吼都顺口润、润滑有
活性，过后
回甘明显。
三品：
岩韵，品悟
岩韵是饮
武夷岩茶的特色，要用心综合领略
武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下
生津、口里
回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
品了真正的
好茶后，一是舌根回味甘甜，满口
生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡。
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