末茶是指制成细末的茶砖。《宋史•食货志下六》：“元丰中，宋用臣都提举汴河隄案，创奏修置水磨，凡在京茶户擅磨末茶者有禁……诸路末茶入府界者，復严为之禁。”明邱濬《大学衍义补•制国用•山泽之利下》：“茶有末茶，有叶茶…… 唐宋用茶，皆为细末，製为饼片，临用而辗之，唐卢仝诗所谓‘首閲月团’、宋范仲淹诗所谓‘辗畔尘飞’者是也。《元志》犹有末茶之説，今世惟闽广间用末茶。而叶茶之用，遍於中国，而外夷亦然，世不復知有末茶。”
末茶的做法及要求
杀青后风干，然后拣梗和叶基部的叶脉，充分干燥然后研磨。低温、低湿、慢转速磨成极细的粉末。
末茶的饮用方式
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