前几天喝到一款新茶，新春头采，芽小如米粒，翠绿饱满，泡开后，茶汤叶底都是绿油油的，青草气很重，满口涩味，回甘很慢，而且生津不明显。两杯之后，胃开始不舒服，我将这款茶评价发到朋友圈，这时候有很多朋友对我讲我的体质不适合喝绿茶。
中国绿茶出现到现在已有五六百年了，在历史上一直是主流消费，如果真的有很多人都不适合喝绿茶，那么绿茶早该淘汰了。中国人一直喝绿茶肯定是因为绿茶是适合大多数人的，最近这些年绿茶由主流消费茶类变的有些边缘化，甚至有些消费者谈绿茶色变，是因为市场上许多绿茶的加工工艺变了！
自从上个世纪提出六大茶类的以后，江湖上一直有种说法，说茶叶分类的根据茶叶的外表颜色。这种说法流传甚广，不论是消费者、经营者甚至生产者都奉为圭臬，这就造成了绿茶变的越来越绿，“三绿”变成了绿茶的“最高标准”，外形绿、汤色绿、叶底绿。
茶叶变绿本不是坏事，可无限制的追求绿，就变成了一种病态。生产厂家为了让茶叶更绿，尽可能的保留茶叶中的叶绿素，很多茶厂都采取低温杀青、低温干燥的方式，低温杀青的茶叶，有可能多酚氧化酶未完全失活，非常容易红变，同时因叶中含有的低沸点的醇类和醛类物质也很难挥发掉，这样做出来的茶叶，青草气重，口感涩，而且醇类和醛类物质也会刺激胃黏膜，让人产生不适感，这样的绿茶喝久了，很容易得胃病。
