紫笋红茶品鉴方法
时间:2023-12-21来源:未知 作者:玲儿浏览:
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长兴夏季工夫红茶外形尚紧结，多有毫，尚乌润，比福建一级工夫红茶高5分之多，可能跟茶树品种或原料嫩度等因素有关；汤I 较红亮，香气较高鲜，均比高2分；叶底红亮，芽叶成朵，尚嫩厚，比高2分，主要是原料偏嫩的缘故；滋味因微青涩得分较略低1分，由于前期试验中存在发
长兴夏季
工夫红茶外形“尚紧结，多有毫，尚乌润”，比福建一级
工夫红茶高5分之多，可能跟
茶树品种或
原料嫩度等因素有关；汤I “较红亮”，香气“较高鲜”，均比高2分；
叶底“红亮，芽叶成朵，尚嫩厚”，比高2分，主要是
原料偏嫩的缘故；滋味因“微青涩”得分较略低1分，由于前期试验中存在
发酵不足现象，导致
茶多酚氧化不完全从而出现品质弊病。
秋季
工夫红茶外形“尚紧有毫，尚乌润”，得分与CK接近；
汤色“红亮”，比化高4分，可能是伴随
发酵技术的改进使得
茶黄素等茶色素含量增加；香气得分高达90 分，比的“较高”高5分，这跟
秋茶香气普遍较好一致；
叶底“尚红亮，嫩软”，得分与CK相当；滋味由于“欠鲜爽”比低2分，
秋茶原料内含的营养成分逐渐减少，再加上
茶园此前缺乏施肥等管理措施，导致成茶滋味组分相对偏少。
夏季红
饼茶外形“小圆饼，尚周正，稍松，尚乌润， 表面有筋梗”，由于产品特点不同，参考CK其得分为80 分；
汤色“尚红偏浅”，得分83分；香气“尚高”，得分83分；滋味“醇和”，得分84分；
叶底“尚红稍暗，尚嫩”，得分81分。秋季红
饼茶外形“小圆饼，周正，松紧适中，乌褐，表面有筋梗”，比夏季红
饼茶得分高2分，
汤色“较红亮”，高5分，再次表明秋
茶汤色胜过
夏茶；香气’尚高，略带花香“，高1分，专家曾多次发现部分紫笋茶〔
绿茶）呈现花香，长兴
茶叶原料的优势在
制作多种名茶中得到发挥；
叶底”红尚明，尚嫩匀“，高2分；滋味”微粗涩“，得分反而低3分，可能是
原料较老导致
发酵难度增大。
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