武夷岩茶品鉴
时间:2019-08-12 10:42来源:网络
作者:佚名浏览:
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武夷岩茶品鉴，讲究的是岩骨花香，很多初品岩茶者感觉抓不到要领，其实掌握住武夷岩茶的三大特征，对岩茶品鉴就会逐步有进一步的认识。 一、品种特征：某一品种不论种在何山场，只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征品鉴。 一、品种特征明显的武夷岩茶，其加工制
武夷岩茶品鉴，讲究的是“岩骨花香”，很多初品
岩茶者感觉抓不到要领，其实掌握住
武夷岩茶的三大特征，对岩
茶品鉴就会逐步有进一步的认识。 一、品种特征：某一品种不论种在何山场，只要按
乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征品鉴。
一、品种特征明显的武夷岩茶，其
加工制作技艺都达到一定的水平。品种特征应是共性的特征，如
肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。
二、工艺特征：因加工工艺而形成的特征，包括某些加工环节处理失误而形成的特征。如火功香、花果香的高低，某些香型和青涩味、酵味（
发酵过度、类似
红茶的味道）、青味（做青发酵不足、
杀青不足）、酸馊味、高火味、过火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。
三、 环境特征：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培
制作工艺加工而形成的
茶叶香气和滋味。“
岩韵”是武夷岩茶独有的品质特征，“
岩韵”的有无取决于
茶树生长环境，“岩韵”的强弱受到
茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。精制焙火是提升岩韵的重要工序。
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