一摸
二看
在选购的时候，看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于茶叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色，龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。
三嗅
四尝
在选购的时候，不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。春茶滋味清爽，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩。
龙井茶的最佳冲泡方法
1、冲泡水温：85℃~95℃沸水，切不可用即开开水。
2、冲泡置茶量：3克/杯（或因个人口味而定）。
3、冲泡用水的选择：纯净水或山泉水。
4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、冲泡过程：用开水先将茶杯烫一下温过杯、倒出水后，投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，盖盖儿稍闷之后，即可饮用。
