绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一。是指采取茶树的新叶或芽，不经发酵。经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤中，较多的保存了鲜茶叶的绿色元素。常饮绿茶有防癌，降脂和减肥的作用，也可以适当减轻尼古丁对吸烟者的伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
一、忌潮湿
二、忌高温
三、忌阳光
四、忌氧气
五、忌异味
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