武夷岩茶的评定标准介绍如下：
1、形状；
2、色泽；
3、香气；
4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄 色，清澈鲜丽，溃泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵；
5、滋味：入口须有股浓厚芬芳气味，入口过喉易感润滑活性；
6、冲次：通常以能泡冲至五次以上；
7、 叶底：冲开水后，叶片易展开，且极柔软，叶缘可见银朱色。
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