大吉岭茶通常一年采摘三季，其滋味风格也各有千秋。
春摘大吉岭红茶[darjeeling first flush]
通常是3月—4月里采摘的茶叶。一年之中最初的红茶。
夏摘大吉岭红茶[darjeeling second flush]
夏摘茶茶叶成熟度高于春茶，其制成的红茶，口感厚实、味浓而回味甘甜，尤其香气更是出众，有类似麝香葡萄的果香。茶叶外观呈深灰色，叶芽亦多，叶芽则为黄色或白色，茶汤呈深金黄色或淡橘红色。
秋摘大吉岭红茶 [darjeeling antumnal]
一年之中最后的茶叶，一般在10月下旬到11月采摘。
秋摘茶，一般滋味温和，涩味浅，更易于接受。
