杉林溪位于台湾南投竹山镇，属阿里山支脉，平均海拔1200—1600公尺。杉林溪森林游乐区，自然原始的山林丘壑，尽得地利，全年花开不断为赏花人之最爱。杉林溪气候属温带季风气候区，夏季平均温度仅20度，冬季不下雪。杉林溪占地广阔，数万公顷的杉林，遮天蔽日造就最丰富的森林浴场。
杉林溪高山茶的树种为软枝乌龙，因茶区终年早晚云雾笼罩，环境冷凉，故此茶高山气浓厚。又山间杉树茶树交相掩映，使得茶有冷香，这是杉林溪高山茶的一大特色。所谓“冷香”，非言语可形容。唐·王建《野菊》诗：“晚艳出荒篱，冷香著秋水。”宋·梅尧臣《依韵和正仲重台梅花》：“冷香传去远，静艳密还增。”宋·曾巩 《忆越中梅》诗：“今日旧林冰雪地，冷香幽绝向谁开？” 宋·姜夔 《念奴娇》词：“嫣然摇动，冷香飞向诗句。”以上诗句或可窥“冷香”之形，识“冷香”之境。试想，茶人饮下杉林溪高山茶，阵阵冷香仿佛使人霎那间置身大杉林，观山风出幽峦，赏云雾起涧间，何等清爽、何等畅快哉！又此冷香非一以贯之，而是缕缕飘来，若有若无，幽然清扬，让人识之难忘。另杉林溪高山茶的又一大特色是：茶汤饮入口中后先微苦而后回甘，而非如其他茶之回甘立显，仿佛甜味被化开一般，这是区别杉林溪高山茶与其他茶的重要特色。
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