读懂茉莉花茶
时间:2024-01-03来源:未知 作者:玲儿浏览:
次
各种花茶中，首推茉莉花茶，不仅因为它是深受北方老少喜爱的家常味儿，也是营养和保健方面的佼佼者。 相对菊花茶、玫瑰花茶而言，茉莉花茶香气高远，有可闻春天的气味之美誉，更加呼应饮春的意境。 两个关键词，读懂茉莉花茶。 一、茶坯花茶制作的专用词，指制作花茶用
各种
花茶中，首推
茉莉花茶，不仅因为它是深受北方老少喜爱的家常味儿，也是营养和保健方面的佼佼者。
福建
茉莉花茶外形秀美、毫峰显露、香气浓郁、鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，
汤色黄绿明亮，
叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
二、窨制——让茶坯吸收花香的过程。
行家有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说，就是指
制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让
毛茶充分吸收茉莉花的香味。
每次
毛茶吸收完鲜花的香气之后，需要筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。
所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之
花茶，无论档次高低，其
冲泡数回仍应香气犹存。
一、看颜值
一般上等
茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建
花茶为例：条形长而饱满、
白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
二、闻香气
好的
花茶，其
茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
三、尝味道
购买时如条件允许，可坐下来品尝一下，观其
汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
六大分类，品尽茶中春色。
主产于福建省福州市及闽东北地区，它选用优质的
烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。
福建
茉莉花茶的外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，
汤色黄绿明亮，
叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
茉莉大
白毫的
制作工艺特别精细，生产出的成品外形毫多芽壮，色泽嫩黄，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是
茉莉花茶中的精品。
龙团珠
茉莉花茶产于福建福州。是福州
茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，
汤色黄亮，
叶底有肥厚。
三、政和茉莉银针
政和茉莉银针
茉莉花茶。产于福建政和
茶厂。主销北京、天津等地。
其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质
汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，
冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽
回甘，
叶底肥厚匀嫩，根根如针。
又称“金华
花茶”，产于浙江省金华市，采选上好的
绿茶作为茶坯，同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成，
制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。
其品种有茉莉
毛峰茶、茉莉
烘青花茶、茉莉炒青
花茶等，其中以茉莉
毛峰茶品质最佳，茉莉
毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，
汤色金黄清明；
茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。
苏州
茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的
烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，其
制作工艺精湛，竟达到十余道工序之多。
成品苏州
茉莉花茶外观条索紧细匀整，
白毫显露，干茶色泽油润；
冲泡后的
茶汤清澈透明，
叶底幼嫩；香气鲜美、浓厚、清高，入口爽快，持续性能好。
四川
花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的窨制
工艺，代表品种为碧潭飘雪，独具风格。
四川乐山犍为县有茉莉花之乡的美称。北京缘福号茶庄利用产地优势，使用蒙山
野生茶坯，研发了茉莉大虾毫新品，采用纯正天然鲜花窨制，品饮此茶，花香不掩
茶香，
茶香混有花香，滋味鲜爽，外型如大虾段一般饱满，
耐泡度高的优点。
------分隔线----------------------------
相关文章
