闲谈铁观音的保存
时间:2024-01-06来源:未知 作者:玲儿浏览:
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针对于铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶?这是由以下几方面原因造成的： 1、茶叶发酵后的烘干程度。 目前采用的茶叶制作技术朝轻
针对于
铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证
铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现
茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的
茶叶?这是由以下几方面原因造成的：
目前采用的
茶叶制作技术朝
轻发酵的方向转变，这中间感德的
茶叶就是比较典型的代表，在
轻发酵中，
茶叶容易体现高昂的兰花香，
茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)，但是要让干
茶叶体现香气，一般情况
茶叶就不会烘得太干，
茶叶含一定的水分，这样的
茶叶在后期保存时一定需要注意
茶叶的低温和密封，以减少水分在
茶叶中的作用。如果
茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的
茶叶对低温的要求就比较低。
有经验的制
茶人在控制
茶叶的
发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过
发酵程度的控制来保持
茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在
发酵快接近波峰时控制住，那么
茶叶制作后通过时间的推移进行
后发酵，这样的
茶叶就可以较长时间的保存，如果
茶叶已开始就让其
发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制
茶叶的
后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果
茶叶的
发酵已经过了波峰点，
茶叶就难入上乘境界!
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