如何鉴别黄山毛峰茶的优劣
时间:2024-01-06来源:未知 作者:玲儿浏览:
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黄山毛峰作为中国十大名茶之一，市场上的品牌非常多，各种等级的都有，喝茶，喝好茶，爱茶更要懂茶，所以学会鉴茶十分重要！今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。 黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯
黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯
冲泡雾气结顶，
汤色清碧微黄，
叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。干
茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
茶叶质量之高低，首先可从香气上来
辨别。可抓一小撮
茶叶凑近鼻端，如嗅之香气低闷、有粗老气，必为低质
茶叶。反之，质好的高级
绿茶，不但外形嫩绿
白毫显露，且嗅之有鲜爽清新之感，或有近似
兰香、板栗香味；好的
红茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的
乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲，好的
绿茶应“鲜灵油润”；好的
红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润”。
湿看，就是开汤审评。开汤俗称
泡茶或沏茶。一般先取
茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看
汤色，先尝滋味，后评
叶底。
（１）嗅香气
茶叶经杯中
冲泡后，立即倾出
茶汤，将茶杯连
叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之
茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上
好茶。
看
汤色应及时进行。一般在
茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中
茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的
茶叶，
汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
（３）尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，
绿茶茶汤浓醇爽口，属上等
绿茶；如果平淡涩口，多为粗老
绿茶。
评判
茶叶经
冲泡去汤后留下的
叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
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