绿茶茶叶品质好坏
时间:2024-01-06来源:未知 作者:玲儿浏览:
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茶叶的种类很多，该买什么茶叶才适合自己呢?如果您希望摄取较多的维他命C，而且喜欢那种新鲜蔬草香味，可以买绿茶。如果觉得绿茶带菁味不喜欢，而偏好具兰、桂花的清香，那就买包种茶。 认为绿茶，包种茶都太生，怕自己的胃喝了不舒服，那就选择发酵稍重，香气、甘酵兼
茶叶的种类很多，该买什么
茶叶才适合自己呢?如果您希望摄取较多的维他命C，而且喜欢那种新鲜蔬草香味，可以买
绿茶。如果觉得
绿茶带“菁味”不喜欢，而偏好具兰、桂花的清香，那就买“包种茶”。
认为
绿茶，包种茶都太“生”，怕自己的胃喝了不舒服，那就选择
发酵稍重，香气、甘酵兼具的
乌龙茶。喜欢劲道十足，
回甘力强，
喉韵令人低回不已的茶友，可选购“
铁观音茶”。
不论向茶庄或
茶农买
茶叶，一般以
茶叶名称、分级、
价格标示清楚，以“标准泡法”(三公克冲入150cc热开水浸泡五或六分钟)
泡茶，以供顾客试饮的业者，比较货真价实。
茶叶品质好坏，虽多少掺有饮用者主观的成份，但仍有一定的标准。
以手轻握
茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的
茶叶，表示
茶叶干燥程度良好，
茶叶含水量在5%以下;如用力重捏
茶叶不易碎，则是
茶叶已受潮回软，
茶叶品质会受到影响。
茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，
茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的
茶叶，大多会影响
茶汤品质，以少为佳。
各种
茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有
白毫白毫乌龙及部份
绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。而
茶叶的外型条索则随
茶叶种类而异，
龙井呈剑片状，文山包种茶为条型自然卷曲，冻顶茶呈半球型紧结，
铁观音茶则为球型，
白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑)，香片与
红茶呈细条或细碎型。
这是决定
茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及
发酵程度不同，干茶的香气也不一样，
绿茶取其清香，包种
茶具花香，
乌龙茶则具特有之熟果香，
红茶带有一种焦糖香，
花茶则应有熏花之花香和
茶香混合之强烈香气，
茶汤香气以纯和浓郁为上。另外
茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。
五、尝茶滋味
由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或
喉韵者为
好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
茶叶因
发酵程度重而呈现不同的水色，一般
绿茶呈蜜绿色，
红茶鲜红色，
白毫乌龙呈琥珀色，
冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，
茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。
1、叶面展开度
冲泡后很快开展的
茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，
茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后
茶叶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，
茶汤浓郁，
冲泡次数亦多。
2、叶面不开展或经多次
冲泡仍只有小程度之开展的
茶叶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但
白毫乌龙或
龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后
叶底自然较易展开。
3、叶形整碎：
叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。
4、茶身弹性：以手指捏
叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为
老茶菁或陈茶。
5、叶之新旧新
茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧
茶叶底黄褐色或暗黑色。
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