如何分辨铁观音品质
时间:2024-01-08来源:未知 作者:玲儿浏览:
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不同的季节，如何分辨铁观音品质 春茶喝水 经过冬季，春吐芽，根系生长也比较发达，吸收养分能力强，鲜叶保持鲜嫩时间长，多酚类含量适宜，氨基酸、果胶物质含量多，多种成分融合，饮茶春茶滋味醇厚鲜爽，香气持久。 夏茶赏清淡 夏暑季节，由于气温度高，日照时间长，鲜
经过冬季，春吐芽，根系生长也比较发达，吸收养分能力强，鲜叶保持鲜嫩时间长，
多酚类含量适宜，
氨基酸、果胶物质含量多，多种成分融合，
饮茶春茶滋味醇厚鲜爽，香气持久。
夏暑季节，由于气温度高，日照时间长，鲜叶含水量少，
多酚类含量适宜，
氨基酸、果胶物质含量转低，
氨基酸与
儿茶素的比例不协调，但是避免不了，香气偏低，
回甘不够好。
秋爽天气，有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累，制茶气温环境也比较适宜，做青过程得以合理控制，故
秋茶香气高，水里有香，水里有韵。
不同的产地，不同的品质特征烙印
清香型
铁观音的代表，品质特点：外形色泽绿色或黄绿色，条索略轻不圆结，香气高，滋味音韵显，带酸甜味，
汤色浅绿，入口带酸，口感特殊，香中带酸，酸中有香。这是因为摇青轻，做青时间短，因而色泽绿又鲜活。
茶叶制法偏传统做法，外形圆结，色泽相对感德茶稍黑;口味纯正，滋味充溢;
茶汤醇厚，有稠感，
汤色绿中带金黄;
茶汤入口吞咽后，齿舌部清甘鲜爽
回甘感持久。
偏重于传统做法，
茶汤色显金黄，色泽明亮，音韵明显，喝后鲜爽醇厚，香气细长不以馥郁高强为标志，耐
冲泡。
正炒：指当天上午12时前炒青。干茶色泽偏深偏黑，颜色稍“暗”不鲜活。第一泡香气内敛，盖香一般稍低，越
冲泡香气越显;
汤色黄绿或金黄，滋味醇厚，有明显观音韵。
消青：指当天12时至晚上22时前炒青。干茶色泽绿，呈黄绿色或绿色，色泽鲜活，卖相好。第一泡盖香高，香气接近正炒风格;
汤色金黄绿，滋味醇正，回味干爽。
拖酸：指后半夜至第三天上午炒青，因茶青长时间堆置，
茶叶干萎，发出青绿酸味，干茶色泽青绿，鲜活，外观与消青相近。
冲泡后闻
叶底，酸味明显;
茶汤久浸呈橙黄色，
叶底硬挺暗绿，滋味醇和但带有酸馊味。
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