黑茶是一种后发酵茶类，自唐代“茶马互市”时就有生产。因为“刮油”太过厉害，以前主要销往新疆、内蒙、西藏等以牛、羊肉为主要食物的地区。随着人们生活水平的提高和对黑茶的深入研究，黑茶逐步成为城市居民不可或缺的日常健康饮品。
在国家科技部、财政部、的大力支持下，湖南农业大学茶学系、教育部茶学重点实验室联合清华大学中药现代化研究中心、南开大学药学院、中南大学湘雅医学院、美国哈佛大学以及日本大阪大学和静冈大学，经过多年的潜心研究，采用细胞生物学和分子生物学领域最先进的方法与手段，系统地研究了湖南黑茶，并取得了一系列令人振奋的发现：
采用现代分离纯化技术，分离千两茶、茯砖茶、黑砖茶中的有效成分并进行功能评价时发现，三类湖南黑茶均可显著调降实验动物和人体中的甘油三脂、总胆固醇和低密度脂蛋白水平，调控脂肪代谢中脂肪分解酶与脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制体重的作用；
千两茶和茯茶对血糖水平具有调降作用；
严格的毒理学试验和安全性评价表明，长期高剂量饮用品质合格的湖南黑茶是安全无毒的。
黑茶的饮用方法：黑茶因品质形成的需要，外形多呈紧压状，可用专用茶刀将其凿散。也可将砖茶放于微波沪，用高火烤5分钟使茶变松软后再将其解散。放茶5-8克，开水冲泡或用壶煮均可，一般用带有过滤作用“随手泡”比较方便实用。
贮藏方法：黑茶在贮藏过程中，仍在进行着“后熟作用”，在一定时期内，愈陈愈醇、愈陈愈香。黑茶保管，应放在通风、干燥、无异味、无阳光直射的地方。其包装，宜用竹篓、木箱、纸箱、棉布等有一定透气作用的材料包装陈放。
