黑茶是一种后发酵茶类，自唐代“茶马互市”时就有生产。因为“刮油”太过厉害，以前主要销往新疆、内蒙、西藏等以牛、羊肉为主要食物的地区。随着人们生活水平的提高和对黑茶的深入研究，黑茶逐步成为城市居民不可或缺的日常健康饮品。
在国家科技部、财政部、的大力支持下，湖南农业大学茶学系、教育部茶学重点实验室联合清华大学中药现代化研究中心、南开大学药学院、中南大学湘雅医学院、美国哈佛大学以及日本大阪大学和静冈大学，经过多年的潜心研究，采用细胞生物学和分子生物学领域最先进的方法与手段，系统地研究了湖南黑茶，并取得了一系列令人振奋的发现：
采用现代分离纯化技术，分离千两茶、茯砖茶、黑砖茶中的有效成分并进行功能评价时发现，三类湖南黑茶均可显著调降实验动物和人体中的甘油三脂、总胆固醇和低密度脂蛋白水平，调控脂肪代谢中脂肪分解酶与脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制体重的作用；
千两茶和茯茶对血糖水平具有调降作用；
千两茶和黑砖茶对胃和肠道肿瘤细胞生长具有显著的抑制作用表现出较强的抗癌活性；
严格的毒理学试验和安全性评价表明，长期高剂量饮用品质合格的湖南黑茶是安全无毒的。
黑茶的饮用方法：黑茶因品质形成的需要，外形多呈紧压状，可用专用茶刀将其凿散。也可将砖茶放于微波沪，用高火烤5分钟使茶变松软后再将其解散。放茶5-8克，开水冲泡或用壶煮均可，一般用带有过滤作用“随手泡”比较方便实用。
贮藏方法：黑茶在贮藏过程中，仍在进行着“后熟作用”，在一定时期内，愈陈愈醇、愈陈愈香。黑茶保管，应放在通风、干燥、无异味、无阳光直射的地方。其包装，宜用竹篓、木箱、纸箱、棉布等有一定透气作用的材料包装陈放。
