
从材料上说,白茶所选用的茶叶最为鲜嫩,从做工上讲,白茶也与红茶以及绿茶迥异。绿茶是完全不发酵的茶,制作过程中经历炒青、揉捻、干燥等过程。红茶是完全发酵的茶,制作方法包括萎凋、揉捻等,而白茶却只是经历了简单的发酵,程度十分细微,大约百分之十到百分之三十,没有任何的炒青以及揉捻动作,直接晒干或者烘干就可以了,工序十分简单,正是因为工序简单,所以所保留下的营养成分也最为丰富。
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