晒青，就是把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化。晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。铁观音是乌龙茶的一种，那么铁观音的晒青需要什么条件呢?下面就跟着小编一起来看看吧！
传统的铁观音初制加工一般从9月份开始采摘，至10月份尾茶结束。这段时间，茶区基本上很少下雨，即使有雨，雨量少且持续时间短。因此，阳光明媚的秋天，太阳几乎天天可见。采摘回来的新鲜茶叶经过杀青、揉捻后，就摊放于阳光下曝晒，通常一天的时间就可晒干，这样制成的毛茶当地人称为晒青茶。茶区家家户户都可以做晒青毛茶，不需要太高的成本。秋茶是铁观音品质最好的一季。
铁观音的晒青需要什么条件?根据时节天气的不同，铁观音有不同的晒青方法。一般为下午4时左右，气温22摄氏度—28摄氏度，不高于33摄氏度，放在日光下，利用太阳光的照射和吹风萎凋，散发茶叶部分水分和低沸点青草气。晒青要适度均匀，叶子宜薄摊，至叶面失去光泽，手提叶梢基部顶端下垂为适度。
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