白茶日光萎凋不炒不揉
时间:2024-01-13来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
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小编和小伙伴们来到福鼎，跟随制茶师傅们制作今年的白茶春茶。今天我们来介绍一下白茶制作工艺的特色。 做白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不炒不揉。借助阳光，风力来把控茶叶的走水，从而形成鲜美爽口，甘淋醇和的特有品质。 采摘 自然萎凋 萎凋是白茶品质形成的重
做
白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不炒不揉。借助阳光，风力来把控
茶叶的走水，从而形成鲜美爽口，甘淋醇和的特有品质。
萎凋过程必须根据天气情况，及时观察叶温变化，叶温提升到一定程度，需移至室内凉置，否则叶温过热，氧化速度太快，毛
茶叶片叶梗芽蒂部分发红，
茶汤粗涩偏老；叶温过低，叶体暗淡发黑，
茶汤混沌怪气味。
在日常传统
工艺白茶生产中，可以见到，
茶叶在
萎凋帘上并筛发生在一天半及两天这两个时间点，并筛时，
毛茶毫色发白、叶端翘起、叶子不贴筛、叶缘略向叶背垂卷，并筛后
茶叶层增厚，温度自然提高，氧化酶
活性得以提升。
一直到活力下降太快，就要及时停止
萎凋，进行干燥，
毛茶就算完成了。
当然，现代制茶也已经有一些机器可以辅助加工。
以前阴雨天气是做不了茶，如今遇阴雨连绵，就可以采用室内
萎凋技术了。（热风
萎凋解决了不正常气候对
福鼎白茶品质造成的影响，是日晒
萎凋的有益补充）
白茶，保留着
茶叶原初的生命形态和特有的营养成分，它不需要任何过多的加工，如
杀青、揉捻、烘焙等工序来改变其本来的性状；它一生下来就是茶，自始自终都是保持着它的天然模样。
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