鉴别红碎茶品质优劣的方法
时间:2024-01-15来源:未知 作者:玲儿浏览:
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红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。下面小编就给大家讲讲红碎茶品质的鉴别。 ①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶
红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。下面小编就给大家讲讲
红碎茶品质的
鉴别。
①外形：
红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评
红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是
红碎茶的品质基础，鲜强是
红碎茶的品质风格。
红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则
茶叶的品质次。
③香气：高档的
红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到
茶香。我国云南的
红碎茶，就具有这样的香气。
④
叶底：
叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，
叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。
红碎茶的
叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤
汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。
红碎茶汤色深浅和明亮度，是
茶叶汤质的反映。决定
汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。
茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
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