“南橘北枳”, 道理谁都懂，所以铁观音最适合生长的地方就是在安溪县境内了，安溪铁观音，她拥有其他安溪县境外铁观音品种所无法孕育出来的韵味。一方水土，养育一方人，同理，一方水土孕育一方茶。这是无法改变的自然环境造就的。
那么，同样是安溪铁观音，为什么做出来的品质千差万别呢？先抛开工艺不谈，今天咱们来看看生长环境对铁观音的品质有什么影响。
一、海拔
经验告诉我们：高山云雾出好茶。
在安溪县，有内安溪、外安溪之说，此说直观准确的划分了好铁观音的生长区域。即：内安溪的铁观音整体品质比外安溪好。
内安溪与外安溪的大体划分
地图白线的西侧为“内安溪”，东侧为“外安溪”
此外，海拔较高茶区，温度较低，茶树生长期较长，鲜叶的持嫩性强，为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山，整个生态环境优越，污染小。
相反外安溪，地处县城交接部（极易受污染），海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪相对于“内安溪”茶，质量较差。
内安溪铁观音，韵香的代表为祥华，清香的代表为感德。
二、土壤
不同的乡镇，形成茶叶品质高低的决定因素是土壤（工艺此篇暂且不论）。土壤中有益于茶的成长，芳香物质的形成的营养物质不一样；土壤理化性，腐殖质含量，土层深厚不一样。
好产区多为山地棕壤，质地为砂石壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5之间。
如：清香型的代表感德，典型的好产区主要集中于槐植村、石门村等。
韵香型的代表祥华乡，好茶的主产区主要集中于旧寨、新寨、珍山、东坑村等。
三、朝向
茶树的生长，在满足了海拔、土壤等先天因素之后，她的朝向也是极为关键的一个问题。这往往被很多人忽略。
朝向，无疑是为了有更好的日照时间，理论上来说坐南朝北的区域，日照时间会更好一点。当然，周围不能有高山或者其他障碍物阻挡。请看下图
从经验的角度来说，同样是坐南朝北，山坡的茶树要比山谷里的茶树远远要好。因为山谷里的日照时间明显要偏少，相对阴暗潮湿。图示不是很明了，但是在实际的环境中，你能明显感受到。
再请看下图的阳光光线：
也有经验丰富的茶农，可以明确的告诉你，明天的茶要比今天的好，这就是其中原因之一咯。
