闽东花茶加工的传统工艺
时间:2016-05-27来源:未知 作者:玲儿浏览:
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闽东花茶加工的传统工艺介绍如下： 花茶属再加工茶，是国家主要特种茶之一。花茶在闽东的生产历史不上百年。花茶窨制是根据茶叶吸香、鲜花吐香的特点，将两者结合，相互拌和，在适宜的吸香、吐香环境技术条件下，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。 清光绪年间（187～1908年），宁德茶商开始在金涵种植玉兰、茉莉试验窨制花茶。宣统二年（
花茶属再加工茶，是国家主要特种茶之一。
花茶在闽东的生产
历史不上百年。
花茶窨制是根据
茶叶吸香、鲜花吐香的特点，将两者结合，相互拌和，在适宜的吸香、吐香环境技术条件下，使茶坯充分吸收花香而制成
花茶。
清光绪年间（187～1908年），宁德
茶商开始在金涵种植玉兰、茉莉试验窨制
花茶。宣统二年（191年），宁德"一团春”茶行试制玉兰片
花茶获得成功。民国4年（191年），玉兰片
花茶参加巴拿马国际万国商品博览会展出，获得好评。抗日战争时期，海口封锁，
花茶随之停产。中华人民共和国成立后，闽东
花茶生产恢复。60年代，宁德茶场率先恢复传统
花茶生产
工艺，开始生产少量
茉莉花茶。尔后，闽东各县添置窨花制茶设备，产量逐年上升。
闽东
花茶基本上是茉莉
烘青。一般选取首春优质精制
烘青绿茶或茶坯，采用初伏至中伏晴的茉莉花为
原料，再配以相应的
工艺窨制而成的既有
茶香、又有花香的优质香型茶。
闽东
花茶加工的传统
工艺是：
原料处理包括茶坯复火冷却，茉莉花的采收与护养一茶与花的拌和、窨制→通风散热→起花和复火干燥→转窨或提花。闽东
茶区窨花均用手工窨制．有地窨,囤窨箱窨等几种方法，工序繁杂，每次一层花、一层茶，堆积6～7层，需经4一5个小时方倒出通风，混和后又堆积数小时，然后筛出花渣再行烘焙，而没再转窨或提花。70年代以后，引进新技术、新设备，
花茶制作逐步实现机械化。至80年代，区内
花茶产量占全省
花茶总产量的一半，外贸
花茶出口量占全省
花茶出口总量的6O％。1982年，宁德
茶厂生产的天山银毫
茉莉花茶特级
茉莉花茶在全国
花茶优质品评选中均名列榜首。
1985年，福鼎
茶厂生产的大姥银毫
茉莉花茶，福安
茶厂生产的超级、特级及一级
茉莉花茶 、宁德
茶厂生产的天山明毫、天山银毫
茉莉花茶以及福鼎太姥香云
茉莉花茶均获得省优产品称号。1986年，寿宁
茶厂生产的福寿银毫
茉莉花茶荣获国家轻工部优质奖。至1992年，福鼎、宁德等地
茶厂均采用窨制机械如流动式窨花机、箱式窨花机及全程自动化的窨制联合机等，大大减轻制茶工人的劳动强度，提高劳动生产率。
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