单丛，产自潮州潮安县凤凰镇，属半发酵乌龙茶，茶性介于全发酵红茶与不发酵绿茶之间，以香气浓郁、山韵特殊备受高端玩家厚爱。老枞，则是当地茶农对树龄较老单丛茶的统称。今天推介的这款凤凰老枞，来自优质单丛核心产区乌岽山，茶园所处海拔在1000米以上，树龄超过100年。
位于乌岽管区李仔坪的宋种“茶王树”（上图），树龄据考证已有600多年，每年还在产出新茶。
凤凰单丛之可贵，除了树种之外，还在于凤凰山得天独厚的生态环境、气候条件。
茶园所在的凤凰山，土壤为粗晶花岗岩发育的山地红壤、黄壤，有机质含量丰富，且呈弱酸性，适宜茶树生长。
凤凰山区则为多雨地区，全年降水天数可达140天以上，山上常年云雾缭绕，昼夜温差较大，为茶树积累有机物质提供了良好条件。
山腰茶园空气清新，古茶树上结满了青苔，生态环境毫不逊色于云南的高海拔古茶园。
这款凤凰老枞采制时间为4月初，香型为蜜兰香，属单丛茶最具代表性的香型之一。
新茶经焙火，条索呈深灰褐色，粗壮硕大，光泽油润。
茶汤橙黄明亮，果胶质丰富。
单丛茶近年来在高端玩家群体中日渐风行，决非偶然。早在明弘治年间，凤凰单丛已是宫廷贡品，称为“待诏茶”。民国时期，凤凰茶曾在巴拿马万国博览会获得银奖，随后大量出口东南亚国家。黄柏梓先生所著《中国凤凰茶》一书提及，“1985年，有关科研机构化验表明，凤凰茶含有多种微量元素，对人体的有益物质达300多种，具有调节人体生理功能和健美防老、防癌抗癌之功效。”
在凤凰镇，家家户户做茶、饮茶，高寿老人很多，年届八旬的老大爷依然精神矍铄、健步如飞，年轻人也很少有体态肥胖的。
(责任编辑：润生)
