松阳香茶的生产技术
时间:2023-06-19来源:网络 作者:佚名浏览:
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松阳香茶生产技术介绍如下： 首先我们先来看看鲜叶的采摘 (1) 合理采摘 高档香茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，中低档香茶采一芽2～3叶和同等嫩度的对夹叶。鲜叶原料要求芽叶成朵、大小均匀，不能采碎、不带蒂头，保持新鲜、清洁。盛装和贮运鲜叶的器具应采用清洁、
松阳香茶生产技术介绍如下：
(1) 合理
采摘 高档香茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，中低档香茶采一芽2～3叶和同等嫩度的对夹叶。鲜叶
原料要求芽叶成朵、大小均匀，不能采碎、不带蒂头，保持新鲜、清洁。盛装和贮运鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹编茶篮或篓筐。
(2) 鲜叶摊放 鲜叶摊放程度及时间根据不同的鲜叶
原料、气温、湿度及操作条件不同而不同。摊放要做到不同品种鲜叶分开，晴天叶与雨水叶分开，新
老茶树鲜叶分开。鲜叶必须摊放在竹制的篾簟上，厚度以7―10厘米为宜，一般摊放时间6―12小时，中间适当翻叶。摊放程度到鲜叶含水率68―70%左右，叶质柔软，有清香时即可。
杀青是松阳香茶品质形成的关键工序。
杀青机械选择大型号的滚筒
杀青机(一般选用80或90型号的为佳)或汽热
杀青机。汽热
杀青机由于蒸汽的穿透力强，热风温度高，瞬时能把鲜叶杀匀杀透，而且
杀青叶的附着水少，达到无断碎、无烟焦味、叶质柔软、清香纯正的
杀青效果。滚筒
杀青机起始锅温要求达到220―250℃，汽热
杀青机蒸汽温度要求达到110―150℃，
杀青程度根据不同档次的
原料有所不同，一般
杀青叶含水率55～58%左右，有明显清香时即可。
杀青叶出筒后，要及时
摊晾降温，最好用电风扇吹散水蒸气，使叶温迅速降低，保持其翠绿和清香。
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