红茶的特点与识别
时间:2023-06-24来源:未知 作者:玲儿浏览:
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红茶的特点与识别介绍如下： 红茶，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。有红条茶和红碎茶之分。 （1）红条茶 它是我国的传统红茶。因制作方法不同，红条茶又有工夫红茶和小种红茶之分。红条茶一般要求滋味醇厚带甜，汤色红艳明亮。 工夫红茶是我国传统的独特茶
（1）红条茶
工夫红茶是我国传统的独特茶品。它因初制时特别注重条索的完整紧结，精制时需费工而得名。
工夫红茶的品质特点是：外形条索细紧，色泽乌润。
冲泡后，
汤色、
叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇。因采制地区不同，
茶树品种有异，
制作技术不一，因而，又有祁红、
滇红、宁红、川红、闽红、湖红、越红之分。
祁红的品质特点是：条索紧秀而稍弯曲，有锋苗；色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。
冲泡后，香气浓郁高长，有蜜糖香，蕴含兰花香，且滋味醇厚，回味隽永，
汤色红艳、明亮，
叶底鲜红嫩软。
滇红的品质特点是：条索肥壮紧结，重实匀整，色泽乌润带红褐，茸毫特多。毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。产于凤庆、云县、昌宁等地的
滇红，毫色多呈菊黄；产于
勐海、
临沧、普文、
双江等地的
滇红，毫色多呈金黄。
冲泡后，香郁味浓。香气以滇西的云县、昌宁、凤庆所产为好，不但香气高长，而且带有花香。滋味则以滇南的
工夫红茶为佳，具有滋味醇厚、刺激性强的特点。
宁红产于江西修水、武宁、铜鼓等地，又称宁红工夫，是我国最早的
工夫茶之一，始于清代道光年间（公元1821－1850年）。宁红以其独特的风格，优良有品质，驰名中外。
宁红的品质特点是：条索紧结、圆直、有毫，略显红筋，
汤色乌润带红。
冲泡后，香气清高持久似祁红，滋味醇厚甜和，
汤色红亮稍浅，
叶底红匀开展。
川红产于四川宜宾等地，又称川红工夫，创制于20世纪50年代，是我国高品质
工夫红茶的后起之秀，以色、香、味、形俱佳而畅销国际市场。
川红的品质特点是：条索肥壮、圆紧、显毫，色泽乌黑油润。
冲泡后，香气清鲜带果香，滋味醇厚爽口，
汤色浓亮，
叶底红明匀整。
宜红产于湖北宜昌、恩施等地。这里是我国古老的
茶区之一，唐代陆羽曾将宜昌地区的
茶叶列为山南茶之首。据载，宜昌
红茶问世于19世纪中叶，至今已有100余年
历史。
宜红的品质特点是：条索紧细有毫，色泽乌润。
冲泡后，香气纯甜高长，滋味鲜醇，
汤色、叶红亮。
茶汤冷却后，有“冷后浑”现象产生，是我国高品质的
工夫红茶之一。
闽红系福建茶品，又称闽红工夫，由于
茶叶产地不同，
茶树品种不同，品质风格不同，以致闽红工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
白琳工夫产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带，属于小叶种
红茶。其品质特点是：外形条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑。
冲泡后，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，
汤色浅亮，
叶底鲜红带黄。
坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。相传，坦洋工夫为清代咸丰（公元1851－1861年）、同治年间（公元1862－1874年）福安县坦洋村人胡福四所创制。其品质特点是：外形细长匀整，有
白毫，色泽乌黑有光。
冲泡后，香气清纯甜和，滋味鲜醇，
汤色鲜艳呈金黄色，
叶底红匀。
政和工夫产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。大茶采用政和大
白茶制成，是闽红三大
工夫茶的上品：外形近似
滇红，但条索较细，毫多，色泽乌润。
冲泡后，香气高而鲜甜，滋味浓厚，
汤色红浓，
叶底肥壮。小茶用小叶种
茶树原料制成，条索细紧，色泽暗红。
冲泡后，香似祁红，滋味醇和，
汤色浅，
叶底红匀。
湖红产于湖南安化、桃源、涟源、平阳、邵阳、长沙、浏阳等地。据载，湖红的产地始于清代咸丰三年的湖南安化，以后才逐渐向毗邻地区扩大。直至今日，湖红仍以安化工夫为代表。
湖红的品质特点是：外形条索紧结肥实，锋苗好，色泽红褐带润。
冲泡后，香气高，滋味醇，
汤色浓，
叶底红。
越红产于浙江绍兴及毗邻的诸暨、嵊州等地，又称越红工夫，于20世纪50年代由
绿茶改制而成。越红以条索紧结，重实匀齐，有锋苗，净度高的优美外形著称。
越红的品质特点是：条索紧细挺直，色泽乌润。
冲泡后，香气纯正，滋味浓醇，
汤色红亮，
叶底稍暗。
小种
红茶产于我国福建。由于小种
红茶的
茶叶加工过程中采用松柴明火加温，进行
萎凋和干燥，所以，制成的
茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质的不同，小种
红茶又有正山小种和外山小种之分。
正山小种品质特点是：外形条索肥壮重实，色泽乌润有光。
冲泡后，香气高长带松烟香，滋味醇厚带桂圆味，
汤色红浓，
叶底厚实，呈古铜色。
外山小种品质特点是：条索近似正山小种，身骨稍轻而短，色泽红褐带润；
冲泡后，带有松烟香，滋味醇和，
汤色稍浅，
叶底古铜色。
传统
红碎茶的品质特点是：颗粒紧结重实，色泽乌黑油润。
冲泡后，香气、滋味浓度好，
汤色红浓，
叶底红匀。
洛托凡
红碎茶又称转子
红碎茶。这种
红碎茶采用的揉切工序是用转子机揉切而成的。也分为叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种。
洛托凡
红碎茶的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润。
冲泡后，香气浓，有较强的刺激性，
汤色浓亮，
叶底红亮。
C.T.C
红碎茶这种
红碎茶是采用C.T.C切茶机切碎而成的。采用此法生产的
红碎茶无叶茶花色。
C.T.C
红碎茶的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润。
冲泡后，香气浓郁，滋味鲜爽，
汤色红艳，
叶底红匀。
L.T.P
红碎茶 它是指用劳瑞式（Laurie Tea Processer）锤击机切碎而成的
红碎茶。采用此法生产的
红碎茶也没有叶茶花色。
L.T.P
红碎茶的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红。
冲泡后，香气、滋味鲜爽，
汤色红亮，
叶底红艳、细匀。
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