4步骤鉴别好乌龙茶
时间:2023-06-25来源:未知 作者:玲儿浏览:
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4步骤鉴别好乌龙茶介绍如下： 乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（半发酵）之间。根据产地不同，又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。其中，闽北乌龙以产于福建武夷山的武夷岩茶为上佳，包括我们熟知的大红袍、水仙等；而闽南乌龙，则以安溪铁观音最为出名。 除
如果根据品质来分，
铁观音最好；单论香气，
黄金桂是
乌龙茶中香气最盛的；看产季，
春茶和
秋茶品质最佳－－这些都是从大范围来
鉴别乌龙茶，要说到实际选购中的技巧，概括起来就是如下4个字：望、闻、摸、沏。
首先是望，即看其外形。把
茶叶捧在手心对着光线看，上好的
春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿
白霜更佳。如果茶色灰暗枯黄，则为劣品。再老到点的，可以仔细观察
茶叶是否隐存红边，有则表明
发酵适度。
其次是闻，即闻其味。手捧干茶，鼻子贴紧
茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是
好茶；反之，闻起来香气不足，甚至带有杂味，那就不是
好茶了。
再次是摸，即看
茶叶手感如何。
乌龙茶分球形和条形两种，前者放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻滋味淡薄，太重易苦涩；后者，如果感觉叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，喝起来会有苦涩感。
最后是沏，即开汤
冲泡。这也是试茶最重要的一个步骤。准备一只瓷杯、５克
茶叶，冲１５０毫升的开水，静置５分钟。然后取一
个小汤匙，拨开
茶叶看看
汤色。若
汤色浑浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都表示这
茶叶“先天不足”。好
茶汤颜色应该明亮浓稠，即使
茶汤冷却，香气依然存在。
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