铁观音
外形：条索肥壮，螺旋状或圆紧。结实沉重，梗皮红亮，枝心硬，枝头皮整齐，俗称“腰鼓筷”，叶柄宽肥厚如“棕叶蒂”，叶大都向叶背卷曲，色泽乌油润，砂绿明显，红点鲜艳，称为“名胶色”（乌润），“香蕉色”（翠绿），“芙蓉色”（咖啡碱升华而滞留叶表呈粉白色）。
内质：香气浓馥持久，音韵明显，带有生人参味或花生仁味，也有带兰花香或桂花香，滋味醇厚鲜爽，能回甘，稍带甜蜜味或水果酸味，汤色金黄，橙黄色，叶底肥厚，柔软，黄绿色，红点，红边鲜明，叶面光亮，带波浪状，称为“绸缎面”，叶椭圆形，叶齿粗深，叶尖略饨，叶脉肥厚，少量叶子上部叶脉向左歪，叶柄肥状，叶底有佘香，耐冲泡。
黄金桂（又称黄旦）
外形：条索细长尖棱，稍松弛，体态轻飘，梗枝细小。色泽黄楠色，翠典绿色可赤黄绿色，带有黄色光泽，称为“黄、细、薄”。内质，“香、奇、鲜”。
内质：香气高而芬芳，华优雅奇特，仿似桅子花、桂花和梨香的混合和香气，滋味清醇鲜爽，细而长，有回甘，适合提神，汤色清黄，叶底黄绿色，红边尚鲜红，叶张倒披针形，少量有稍蛋形，叶薄齿浅叶脉浮现。
注：部分黄金桂（如大叶黄旦）叶略圆厚色绿黄，条结实，香气优雅奇特，滋味醇厚。
本山
外形：条型稍肥壮，结实、略沉重、枝身整齐、枝尾部稍大、枝骨细、红亮、称“竹字枝”，色泽乌润，具青蒂绿腹红点现的三节色或香蕉色，砂绿较细。
内质：香气高长馥郁，略似观音味，但韵轻淡，滋味鲜爽醇厚，带回甘，汤色橙黄，清黄，叶底叶张略小稍长，椭圆形，叶比观音略薄，叶尾稍尖，主脉略稍浮白。
说明：壮枞本山仿似老枞观音，但音韵轻，砂绿细。
毛蟹
外形：条索肥壮圆紧，叶形长大，枝壮节长，稍褐红色，色泽乌绿，微乌润，红点明显，砂绿粗带燥。
内质：香气粗浓，带线味或微带表味、滋味欠醇和，汤色橙黄，深黄或清红色，叶底叶身粗条稍挺，叶柄长叶蒂宽、叶脉肥，叶长齿浅锐。
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