漳平水仙茶的制成
时间:2023-06-27来源:未知 作者:玲儿浏览:
次
漳平是福建著名的茶叶生产大县，漳平水仙是其主产的茶产品。水仙茶属于乌龙茶，制作工艺较为复杂繁琐，下面小编就简单介绍漳平水仙茶是如何制成的。一起来看看吧！ 茶青采摘 首先，鲜叶必须是来自绿色无公害的茶树。这茶树都种在山高林密雾多无污染的山坡上，茶农们只用
漳平是福建著名的
茶叶生产大县，漳平水仙是其主产的茶产品。水仙茶属于
乌龙茶，
制作工艺较为复杂繁琐，下面小编就简单介绍漳平水仙茶是如何制成的。一起来看看吧！
首先，鲜叶必须是来自绿色无公害的
茶树。这
茶树都种在山高林密雾多无污染的山坡上，
茶农们只用农家肥给
茶树下肥。这里的
茶农犹如
茶树的保健医生，时不时给
茶树松松土，整整形，洒洒水。 茶季到了。人们总是挑选风和日丽的日子，从
茶树上
采摘露水刚刚风干的三片标准叶尖。茶青从山上运回农舍后，繁杂而神秘的
制作过程开始了。
做青阶段
第一道工序叫“晾青”。这是让采下的
茶叶重新“活”起来，制茶师傅们有个生动的比喻，说是让
茶叶内部“走走水”。
接下来的是“
晒青”。
茶叶静静地躺着接受阳光，别看
茶叶一地沉默无语，其实每分钟每秒钟都在起化学变化，都在酝酿着它的芳香。
最有技巧的“摇青”开始了。摇摇停停，停停摇摇，缓缓急急，前后四次。这种对
茶叶的“蹂躏”过程，是进一步促进
茶叶走水和
发酵，一直摇到
茶叶“红边绿肚”，散发出浓浓的花果香为止。
揉捻
为了守住“摇”来的成果，必须借以烈火。这就是“
杀青”工序了。“
杀青”就像中国烹调一样讲究热锅快炒，锅多热，茶多少，翻几次，都有讲究。茶师傅们知道，这是
茶叶色、香、味形成的关键。经过火的洗礼，
茶叶逆来顺受，全没山里的一点脾气，服服贴贴地任人揉搓。这是“揉捻”，也就是给
茶叶“美容造型”。
几翻揉捻后，别具一格的工序开始了。看，用木模具压筑
茶叶成型，而后包纸定型。别以为这是多么老土的工序，其实那正是独特
茶香的脸谱，古老品牌的象征。
烘烤
用纸包好的茶饼，此时进入最后一道工序：烘烤。正如中国菜讲究火候，
烤茶更需要火候。静静地用炭火慢慢煨着，烤着，一缕缕浓浓的
茶香，就散逸飘飞在古老乡村的上空。
------分隔线----------------------------
相关文章
