窨制花茶的茶胚处理
时间:2023-06-27来源:博客 作者:玲儿浏览:
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窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制(略)按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。 1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太
1、干燥：窨制
花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿
茶香味，有利于
花茶的鲜纯度提高。
烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。传统
工艺要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响
花茶品质。
2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待
茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低
花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高
花茶质量。
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