做旧老白茶鉴别并不难
时间:2016-06-18来源:中国茶友会 作者:茶妹妹浏览:
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老白茶作假，行内人称之为做旧。 做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，不能操之过急。 而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温发酵。 这两种手段都是对白茶品质极大的
做旧的
白茶，一般都是以茶饼、
茶砖的形式出现的。
白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而
烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而
烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，不能操之过急。
而做旧的
白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“
发酵”。
这两种手段都是对
白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
首先，从茶饼颜色上看，
老白茶是“五颜六色”的，毫会
转化为银灰色，未充分
转化的叶子为绿色，
转化的过程中呈褐色、黄色，深度
发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温
发酵的“作旧”茶。
如果只有
陈香却没有其他香气，口感滋味接近
普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的
老白茶。
真正的
老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的
老白茶，冲上十多泡还是很有味道。
总的来说，一般我们判断
老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。所以平时还是要靠自己多喝多对比，积累经验才行。
(责任编辑：admin)
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