
茯砖茶的原料是黑毛茶,特制茯砖用三级黑毛茶压制,普通茯砖用三、四级黑毛茶和其它茶拼配后压制。茯砖茶的压制过程,有汽蒸、渥堆、称茶、蒸茶、紧压、定型、验收包装、发花干燥等工序。下面就跟着小编一起来看看吧!
(1)汽蒸
(2)渥堆
将蒸过来的茶叶堆高2-3米,成方形,约经2-4小时,叶温达80摄氏度左右,叶色变黄,青气消除,然后将茶堆扒开散热,叶温降至45-55摄氏度,降低堆高至1.5米左右待用。
(3)称茶
按茯砖重量2公斤,折算含水量进行准确称茶。
(4)加茶汁搅拌
(5)蒸茶
通蒸汽蒸茶5-6秒钟。
(6)装匣紧压
装茶、扒平、预压、紧压等步骤与黑砖相同。
(7)冷却定型和退砖
紧压后放置冷却,砖温由80摄氏度左右降至50摄氏度左右,历时80分钟,冷却定型后即可退砖。
(8)验收包装
将验收合格的砖茶,用有商标的包装纸逐片包封
(9)发花干燥
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