这些称谓其实涵盖了原料、加工工艺、产地三个维度。吹牛一点来说，我们理清此点，则无不可分类的白茶。
按原料和方法的不同，我们不妨这样分：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶。这样也是品质上最直观的感受。
按照产地，我们这样分：其中主要为福建白茶（福鼎、政和、建阳等白茶），其他则包含月光白（主产于云南景谷）、印度阿萨姆银针。比如，如果愿意，大可在湖北做一款白毫银针，你可以把它叫做湖北银针，有何不可？但大家是否喜欢则是另外话题了。
因此，其中白茶主产于福建，我们也只列举这几个常见茶类，与诸位分享。
1.白毫银针
一般白毫银针采摘福建白茶品种如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者水仙树品种肥壮芽头制成。据说，福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式，称之“北路银针”；产自政和的银针，在正常气候下，干燥一般采用晒干方式，称之“南路银针”。
品质上，白毫密布，银装素裹，外形如一根根银针；汤色淡黄，滋味鲜爽，有浓郁的毫香。
2.白牡丹
白牡丹以同样福建白茶原料，一般在清明前后，采摘一芽一叶、一芽二叶为主，兼采一芽三叶，加工而成。这是不少人喜欢的白茶品类，芽叶均有，不似白毫银针般清淡，又不似寿眉一样均是叶片的单纯滋味，故而滋味相对丰富。
品质上，外形呈自然叶态，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，叶面为暗青苔色，叶背遍布白色茸毛，叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”；滋味清爽、香气上也为白茶特别的毫香蜜韵。
3.贡眉、寿眉
贡眉一般采摘小白（菜茶）制成的白茶。其外形相对瘦小，形似眉毛，品质次于白牡丹。
4.新工艺白茶
一个让人又爱又恨的茶类。其简称“新白茶”，最初是二十世纪六十年代为适应港澳市场的需要，其加工经历了轻揉捻过程，即萎凋、轻揉、干燥。其采摘原料基本同白牡丹。
发酵度较重的新工艺白茶
5.其他白茶：
印度阿萨姆银针：印度阿萨姆加工的白茶品种，一般发酵度重相对重，它的芽头更茁壮、挺直，比政和银针的芽要长，没有政和银针毫毛丰满。更清甜醇厚，更耐泡，汤色偏杏黄，香气类型上有明显的微酸。
月光白：在此泛指云南景谷地区加工的白茶。叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，青黄明透；香气突出，首先是蜜香、毫香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香，滋味相对福建白茶更加醇厚、温润。
