为什么绿茶不会像普洱茶那样的越沉越香
时间:2023-07-01来源: 普洱坊 作者:茶小仙浏览:
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为什么绿茶只能存放一两年，而普洱茶可以存放几十年呢！ 为什么绿茶，不会陈化？ 为什么普洱茶要采用低温杀青呢！ 普洱茶杀青的温度一般是60度到80度之间，被称之为低温杀青，这样做的好处是保存了茶叶里更多的活性有利于后期陈化，和转化。 避免茶叶中的多酚氧化酶、过
为什么
绿茶只能存放一两年，而
普洱茶可以存放几十年呢！
避免
茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等
茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化(俗称“杀死”)，以利于后期的陈化
发酵。其中，多酚氧化酶与
茶多酚在后期
转化中，可使
茶叶发生颜色的反应，即由绿黄色向橙黄、橙红、褐色
转化。
因此，
绿茶不会象
普洱茶那样的越沉越香，更不会
发酵，而且熟化后蛋白质和淀粉会陈化和腐化，时间长了必然变质，所以
绿茶要新鲜饮用。而
普洱茶却可以放很久。
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