一般认为，
黄山毛峰的原产地在徽州富溪乡一带，这里的
毛峰确实也很好。那我们就先来说富溪的
毛峰吧！
富溪地区海拔较高，平均海拔约800米，所处的纬度带适宜
茶叶生长，气候温暖湿润，降水量充沛。山间常年云雾缭绕，很适宜
茶树生长，
茶叶品质好。富溪的
毛峰是分为无揉捻和有揉捻两种的。
采摘制作时间一般在3月中旬到4月5日左右，这段时间的茶都不揉捻，明前为一芽一叶初展，4月5日之后为一芽一叶，很嫩，不需要揉捻，但外观不是很好看，带的小叶片当地称为“鱼叶”，也叫“黄金片”。
富溪有揉捻
工艺：
杀青——回潮(使梗里水分走水到叶子，使其整体叶片含水量均匀) ——揉捻——
烘干
这种
工艺有揉捻无理条，
采摘制作时间略晚于无揉捻
工艺，一般在4月10日之后。用一芽二叶之后的茶，需要揉否则外形太张散，揉捻后茶汁溢出，粘附在叶子上，
茶汤滋味更足。
但是揉捻
工艺做出的干茶发黑不翠绿，因为不理条外形上比较张散，品相不好，这也是市场上普遍说的富溪茶好喝不好看的原因。这种
工艺做出的
茶香气醇味道更加好，
茶叶成分在水中释放更明显，有明显的板栗香。
歙县是座古城，与云南丽江、山西平遥、四川阆中并称为中国保存最完好的四大古城哦！当然，歙县也是全国的有名的产茶大县，除了产
黄山毛峰，还出产多种名茶。
歙县
毛峰的特点是：外形好看（有理条），口感清香，产量最大，大约占整个黄山地区
毛峰产量的50%。从图片可以看出，歙县
毛峰比富溪
毛峰的条形更直一些。
比较遗憾的是，小懂此刻还木有到
祁门，所以没法给亲们提供
祁门毛峰的图片。不过此前茶友“螃蟹就爱吃鱼--”给我们看过一款
毛峰，就是
祁门毛峰，图片虽然略显模糊，不过也可以大致对比一下哈。
如何判断含水率
合格的
黄山毛峰成品干茶含水量在6%-7%，最好的含水率是6.5%，
烘干工序为初烘、复烘、提香三步，但是有些
制作的只有初烘、复烘两步，因为最后一步提香会丧失2%-3%的水分，没有提香的
茶叶会更重一些。
不提香的
茶叶，放在冷库里以很低的温度储存，可以保证品相，这种茶在市场上不在少数。
判断茶的含水率是否过高，当地
茶农教了小懂两种方法：
一：掰
茶梗，看是否柔软有韧性，如果是，那说明
茶叶含水分偏大。
二：用手揉捏干茶，如果直接成碎末，说明茶含水量合格，如果揉碎了但有芯，证明水分还是有点偏大。
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