不同的茶树品种特性是影响红茶品质好坏的因素之一。通常选择茶树叶片较大、芽叶呈黄绿色（其茶多酚、儿茶素含量较高）、且有茸毛的品种制成的红茶品质较好。沈丹玉等以国内42个茶树品种鲜叶为材料，研究了不同品种鲜叶生化成分对红茶发酵效果的影响。结果表明儿茶素总量、特别是EGCG、ECG、EGC、等酯型儿茶素及咖啡碱与发酵效果呈极显着高度相关；大叶种的发酵性能明显较高，中小叶种的发酵性能普遍较低；且发酵效果好的品种基本都分布在肯尼亚、斯里兰卡等主产红茶国家。李家贤等研究选育的高茶黄素品种(云大淡绿、英红10号、优选20号、优选3号、优选7号、优选10号、辐优4号〕的鲜叶化学组分与红茶品质特征指标。结果表明高茶黄素品种鲜叶中的茶多酚、儿茶素、水浸出物、酚氨比及酯型儿茶素比例大，芽叶黄绿色，发酵快；成品红茶能够达到的汤色红亮或红艳，叶底红亮，滋味浓、强、鲜的品质水平，其茶黄素含量为1.20%-2.34% ，TF、TR、TB的比例为1:5:4。可以说选择合适的茶树品种对高香红茶的生产意义重大。
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