安溪铁观音浓香型茶叶，也称“焙火铁观音茶叶”、“熟火铁观音茶叶”。浓香型铁观茶叶在于多了一道烘焙的工序，这道工序的是在120度~180度的温度下烘焙的，有了烘焙这道工序，才能体现出浓香型铁观音茶叶与其他口感型的铁观音茶叶的不同品质特点。做浓香型铁观音茶叶毛茶是不是得要用品质好的清香型铁观音茶叶呢？其实不是的清香型铁观音越好它就能烘焙出高浓香型铁观音茶叶的，这要要求发酵充分，有铁观音浓香型的浓厚韵味，鲜叶要嫩，如果是用空调的低温控制发酵的茶叶，这样来烘焙浓香型铁观音茶叶，茶叶达不到好的效果。烘焙浓香型铁观音温度和时间控制得要看茶做茶了，需要长时间的经验累积的。
浓香型铁观音茶叶是经过高温的作用，叶绿素破坏，变成了乌黑或黄绿或微红的颜色，或变成黄绿或微红，色泽变暗，完全去掉水分后，条索稍轻，香气清纯，醣灶特质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香和甜味感，减少苦涩，口感更顺滑。汽色呈橙红或橙黄色。
