如何辨别陈年茯茶
时间:2023-07-04来源:东湖茶评 作者:茶小仙浏览:
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众所周知，茯砖茶是后发酵茶，在储藏过程中可以随着时间的推移而进行自然陈化，故而有越陈越香之说。可是爱好喝老茶的您知道如何辨别陈年茯砖茶吗？下面小编就给您列出几条如何辨别老茶的方法，仅供参考。 辨别方法一：看包装 以益阳茶厂为例，1986年11月后使用中茶牌商
以益阳
茶厂为例，1986年11月后使用“
中茶牌”商标，同时为了便于消费者识别，在
茯砖商标纸两侧，分别以蒙古、藏、维吾尔三种文字，印刷“
中茶牌”商标。
1997年，益阳
茶厂茯砖系列开始正式使用“湘益牌”商标。而大多数50年代以前生产的
砖茶采用由多层薄皮纸粘合而成，纸面涂有桐油或茶油。
1、干茶外形
一般来说，陈化越久的
茯砖茶与新茶相比，
金花数量明显偏少，
金花颗粒较细，颜色较深。不同存放条件对
茯茶干茶色泽有直接的影响：存放在暴露于空气中的茶色泽带褐红，而在密闭或未拆包装条件下的
茶叶则色泽褐偏红
2、闻香气
随着存放时间的延长，
茯茶香气不断发生变化，菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓香，后期以
陈香为主。
4、尝滋味
茶汤滋味随着陈化时间的增长，滋味愈加醇和，味厚而不腻。一般来说滋味由醇和转为醇厚再转为醇淡。而水浸出物主要影响滋味的浓醇度，研究表明随着陈化时间的增加，
茶叶中水浸出物含量呈现下降趋势，而可溶性糖含量增加，故而陈年
茯砖茶的滋味更加醇和。
茯砖茶随着陈化时间的延长，茯
茶叶底色泽加深，大体为黑褐或黄褐，色暗、无光泽。
总体来说，随着陈化时间的增长，
茯砖茶主要的呈味物质如
多酚类含量大幅度减少，当陈化时间超过20年后，
茶多酚总量趋于稳定；
氨基酸含量一直下降，直到分解完全；咖啡碱含量基本上没有变化；果胶是
茶叶细胞中胶层的构成成分之一，溶于水，具有粘稠性，含量下降，与陈年
茯茶茶汤滋味淡薄有一定关系。
当然，就
茶叶饮用价值而言，
茯砖茶经过适当陈化，能纯化其品质，提高
茶叶相对品质，但若陈化时间过长，其感官品质反而下降，
内含物质的含量也会相应的降低，最终
茶叶碳化，无任何营养价值可言。
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