金骏眉红茶中的某些化学成分在空气中氧气的作用下，会发生化学反应，使相当部分可溶性物质变成难溶于水的物质，从而使金骏眉红茶的色泽变次，汤色浑浊，口感变差，品饮价值降低。因此，在无氧条件下，有利于金骏眉的贮藏。
金骏眉氧化性的强弱与金骏眉含水量的高低及外界温度呈正相关。含水量越高，外界温度越大，氧化性也就越强，金骏眉品质变劣也就越快。当金骏眉的含水量超过5%时，金骏眉体内的水分就转变起到溶剂的作用，引起激烈的化学变化，从而加快金骏眉红茶的变质。
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