“信仰毛尖”传承的制茶技术介绍
时间:2016-07-08来源:博客 作者:玲儿浏览:
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信阳是著名的绿茶之乡，信阳毛尖与洞庭碧螺春、西湖龙井同为三大著名绿茶。信阳毛尖的手工炒制是信阳茶农传统和主要的制茶方法，自古而传，历史悠久，成为信阳茶文化符号的代表。 近年来，机械制茶对手工炒茶产生了巨大冲击。业内人士介绍说，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。与机械制茶相比，人工炒制
近年来，机械制茶对手工炒茶产生了巨大冲击。业内人士介绍说，“机器
炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。与机械制茶相比，人工
炒制的
茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，更加天然、更加原生态。”
信阳毛尖不仅有着悠久的
历史，其
炒制的
工艺也十分讲究。信阳鲲鹏
茶叶科技开发有限公司负责人介绍说，
信阳毛尖手工
炒制技艺复杂，要经过鲜叶摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等多道
工艺流程，整个过程对火候和技艺要求非常高。
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