白茶的历史记载介绍如下：
而李时珍也在其药学著作《本草纲目》中记载道：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效，陈年白茶甚至可以用来治疗小儿麻疹、发烧。 明谢肇淛《太姥山志》有太姥山人种茶的记载，清傅维祖《太姥山寺产印册》对太姥山寺院茶园进行登记，明陈仲溱看到有人在太姥山古道上卖茶。由此可看出，白茶历史由来已久。
另外，清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》多多少少都有关于白茶的记载。
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