绿茶有抑制血糖上升、降低血压及降低体内胆固醇的作用。绿茶所含的丹宁成分，其抗氧化作用较维生素C高100倍，具有延缓身体机能老化，预防心脏病、中风的作用。绿茶中的茶多酚能与细菌的蛋白质结合，令细菌死亡。对霍乱、痢疾、伤寒、金黄色葡萄球菌等急性肠胃病有抑制及杀灭作用。
茶叶本身不含热量，茶多酚却能溶解脂肪，故饮茶可减肥。肥胖者以及高血压、高血脂患者宜多饮绿茶。绿茶所含鞣质较多，而茶叶中的泛酸也能滋润皮肤、保持光泽润滑。面部生有痤疮者，也应多饮绿茶，因绿茶清热去火之力较强，有利于美容。
冲泡冷、热茶的方法：
冷饮法，先将绿茶用温水泡好，冷却后隔去茶渣，加适量冰水调校浓度，若加入冰块、蜂蜜，更能增加冷(冻)饮的乐趣。
热饮法，绿茶宜用温水冲泡，3克茶约放200CC温水，浓淡因人口味而异，盖上杯盖待3—5分钟，就能品尝绿茶那清香宜人的味道。
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